Wildkräutersuppe

Gesund und lecker, das ist doch die beste Mischung. Also auf zu einem kleinen Spaziergang bei dem du gerade jetzt im Frühling so ganz nebenbei leckere Kräuter sammeln kannst.

Dieses Mal habe ich mir eine köstliche Suppe aus frischen Frühlingskräutern gezaubert. Sie schmeckt wunderbar aromatisch und versorgt dich mit jeder Menge Vitamine, Mineral- und Bitterstoffen.

Und das Beste daran, die Suppe lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Zutaten für die Wildkräutersuppe

Für die Suppe verwende ich gerne eine Mischung aus Giersch, Brennnesseln, Gundermann, Vogelmiere, Knoblauchrauke, Spitzwegerich, Taubnessel oder Scharfgarbe. Im Prinzip kannst du aber alles verwenden was dir vor die Nase kommt.

Denke aber bitte daran nur Pflanzen zu verarbeiten, welche du auch eindeutig bestimmen kannst.

3 - 4 Handvoll	frische Wildkräuter
2 Stück	mittelgroße Kartoffeln
1 Stück	Zwiebel
1/8 Liter	Weißwein, trocken
1/2 Liter	Gemüsebrühe
2 Esslöffel	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Schuss Sahne nach Belieben

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel fein hacken, um sie dann im Olivenöl glasig zu dünsten.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und kurz mit den Zwiebeln mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe dazu gießen. Das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, kräftig abschütteln und fein hacken.
Diese zu der Suppe geben und 3-4 Minuten leicht mitköcheln lassen.
Alles zu einer feinen Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Wer möchte gibt der Suppe noch einen Schuss Sahne hinzu, sie schmeckt aber auch ohne… 😉

Guten Appetit

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